2020年11月17日，第十屆中國縣域現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展高層會議專題研討會三“國際設施農業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會”成功召開，會上由北京中農富通園藝有限公司總經(jīng)理、中國農業(yè)嘉年華產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務副理事長何小凡代表編者進行了《蔬之集萃》新書發(fā)布。
本書由張?zhí)熘?、張德純兩位資深專家執(zhí)筆，分為三個章節(jié)，從蔬菜的起源、歷史入手，介紹了農產(chǎn)品地理標志的含義及其特定的形成方式，更是在眾多的蔬菜品種之中挑選了55個名聞遐邇的品種，介紹了其特定的產(chǎn)地、特殊的風味、特殊的營養(yǎng)及文化典故、商品挑選、食用方法。書中配以55幅精美的手繪插圖，圖文并茂，引經(jīng)據(jù)典，娓娓道來，講述了蔬菜的文化起源和前世今生。
蔬菜是人們的一個重要食物來源，經(jīng)過千百年來歷史的發(fā)展，現(xiàn)如今蔬菜品種豐富多彩，全國各地也有當?shù)鬲氂械钠贩N資源，在漫長的生產(chǎn)歷史過程中，特產(chǎn)蔬菜日益受到消費者的青睞，并產(chǎn)生了豐富的文化典故。
地方的特產(chǎn)蔬菜，具有顯著的地域特點，對于一種特產(chǎn)，既是有形的、有可量化的品質標準，也是一種感覺上的、微妙的、不可言喻的享受，這種享受即是物質的，也是精神的。為了保護屬于這一類的蔬菜品種資源，農業(yè)部成立了農產(chǎn)品地理標志處，并于2008年頒布了《農產(chǎn)品地理標志管理辦法》，對符合農產(chǎn)品地理標志保護的農產(chǎn)品進行保護。
受農產(chǎn)品地理標志保護的農產(chǎn)品（蔬菜）原則上應符合“五個特定”：特定的品種、特定的品質、特定的地理環(huán)境、特定的人文歷史和特定的生產(chǎn)方式。
目錄
中國蔬菜知多少 001
受《農產(chǎn)品地理標志》保護的蔬菜 006
點將臺 012
北京心里美蘿卜 014
天津衛(wèi)青蘿卜 018
山東濰坊蘿卜 021
天津青麻葉大白菜 025
河北玉田包尖白菜 029
山東膠州白菜 032
武漢洪山菜薹 035
安徽寶應烏塌菜 039
河北望都辣椒 043
云南邱北辣椒 047
山東章丘大蔥 051
河北隆堯雞腿蔥 054
山西應縣紫皮大蒜 057
山東金鄉(xiāng)大蒜 060
山東萊蕪生姜 064
江西興國九山生姜 067
山東壽光獨根紅韭菜 070
陜西漢中冬韭 074
馬家溝芹菜 077
鮑家芹菜 080
溧陽白芹 083
南京八卦洲蘆蒿 087
焦作“鐵棍山藥” 091
陜西華州山藥 095
奉化芋艿頭 098
荔浦芋 102
南通香芋 105
太湖莼菜 108
江蘇寶應貢藕 111
湘潭寸三蓮 116
福建建寧通心白蓮 120
青浦練塘茭白 124
蘇州婁葑慈姑 127
桂林馬蹄 131
廣東樂昌馬蹄 135
嘉興南湖菱 139
天目筍干 142
安徽太和香椿 146
甘肅慶陽黃花菜 150
山西大同黃花菜 153
甘肅蘭州百合 157
浙江湖州百合 162
張家口口蘑 165
寧夏中寧枸杞 169
涪陵榨菜 173
北京六必居醬疙瘩 178
江蘇如皋蘿卜條 181
杭州蕭山蘿卜干 185
云南開遠甜藠頭 188
昆明玫瑰大頭菜 192
云南曲靖韭菜花 195
陜西潼關醬萵筍 199
宜賓芽菜 203
山西平定黃瓜干 207
渦陽苔干 211
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